“引领行业早日走出困境，担负起中国葡萄酒产业理性健康发展的使命。”2022年的全国两会已经接近尾声，期间，来自酒业的人大代表和政协委员们积极建言献策，不仅有着推动酒业健康、持续发展的建言，也心系社会发展，彰显社会担当。酒业家注意到，2022全国人大代表、张裕公司董事长周洪江接受新华社采访时，围绕乡村振兴、中国葡萄酒产业发展等话题进行了深入探讨。
关注行业健康发展、关注乡村振兴、关注生态建设……周洪江建议，需要加大酿酒葡萄种植业扶持力度，做大做强“中国葡萄酒”IP，促进我国葡萄酒产业高质量发展。
共同富裕，是一个时代的追求和梦想。作为肩负历史责任的企业，张裕展现了应有担当。“酿酒葡萄的种植不需要良田，它们所处的地方原本就是贫瘠的土地，如何在贫瘠的土地上能保证稳定的增收？”周洪江介绍，张裕在全国范围内，从东到西种植了20万亩的酿酒葡萄，从新疆、宁夏到山东，带动了数以万计农民脱贫致富。其中，山东烟台莱州朱桥镇原本是种玉米种、小麦，但是产量很低，有的年头粮食的收入还抵不过投入，而张裕的做法是，首先把土地流转起来，让农民能拿到土地的租金；第二，聘用了600多名农民管理葡萄园。同时，如果是管理的葡萄达到优质或超出预估产量，还能拿到分成，每年人均能增收10000元左右。以这样的方式，张裕每年投入资金来助力当地农民增收，在当地政府和企业的共同攻关下，现在这些地方已经全部脱贫。其实，早在2006年，在因电视剧《山海情》而为人所知的宁夏闽宁镇，张裕就投资建设了葡萄酒酿酒基地，当时没有好的酿酒苗木，张裕出资数千万培育酿酒葡萄品种，同时签订合同收购，拉动当地农民收入提高。
2022年，“三农”工作重心已历史性转向全面推进乡村振兴。在这巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村全面振兴有效衔接的关键之年，以产业振兴带动乡村全面振兴已经成为社会共识，“授人以鱼不如授人以渔”，周洪江呼吁政府相关部门加大扶持力度，促进酿酒葡萄种植业发展。周洪江说，葡萄种植一次性投入大，每亩约万元，三年才能挂果，这对于个体农户来说负担较重，他建议国家和各级地方政府对全国酿酒葡萄种植业出台更多、更有力度、更有支持性的优惠政策或财政支持，带动农村经济发展和农民致富。“酿酒这个产业要做好，离不开种植业。而且，种植业除了能带动农户增产增收，帮助脱贫之外，它对生态的保护也有很大的促进作用，尤其是在西部。”周洪江特别建议，积极筛选和培育适应我国主要产区种植条件的酿酒葡萄优良品种，建立完善的良种苗木三级繁育体系，推进酿酒葡萄种植全过程机械化，提高种植水平，提高葡萄园质量管理和抗风险能力，从而实现生态系统碳减排与经济效益增加的双赢效果。
政府工作报告提到，支持脱贫地区发展特色产业，促进脱贫人口持续增收，其中，“特色”二字非常重要，张裕也与时俱进、因地制宜研发了更多有特色的产品。“一个是开发设计度数更低、果香更加有特点的产品。另外，在容量上设计了能满足两个人一次性消费掉的容量，易拉罐式的葡萄酒也正在投放市场，方便初次饮用葡萄酒的人群和年轻消费群体。”周洪江介绍，作为有一百多年历史的品牌，张裕也研发了添加药材的葡萄酒产品，满足消费者的养生需求。值得一提的是，葡萄酒作为国际化酒种，已处于全球化竞争的状态。在旧世界的法国、西班牙，新世界的智利和澳大利亚，张裕在十几年前就开始广泛布局。“如果没有疫情的话，我们张裕酿酒师团队可能现在就在南半球工作了。”周洪江笑言，这种全球范围内的布局，加强了葡萄酒行业内的技术交流，同时，由于在南半球和北半球都有布局，也能抵御不可控的自然灾害造成的原料产量降低的风险。而在市场渠道上，更能互相整合，打造最强销售网络。2022年的另一个关键词是“向未来”。张裕将如何面向未来？
“我们也认识到了行业在发展，消费者在迭代。”周洪江介绍，今年张裕有两个重点品牌工作，一是建成20年的张裕博物馆重新改造提升，二是在外滩筹建1892大酒窖，也将在今年下半年开放，打造成地标建筑。周洪江分析，长期以来，中国葡萄没有做好，也存在推广方式上的一些原因。“我们一定要有中国的方式。”目前，张裕正在跟政府相关部门对接，充分利用已经建成的六个4A级的工业旅游基地，把工业旅游作为向游客和消费者普及葡萄酒文化的一个重要阵地。“第二个就是一定要讲好我们中国葡萄酒的‘话术’。比如，葡萄酒品酒师的这种等级课程，吸引了中国很多年轻人，但是几乎不讲中国葡萄酒，因此也要加强中国葡萄酒相关课程的建设，比如中国葡萄酒和中国美食的搭配。”周洪江表示，怎样讲好中国葡萄酒故事，张裕要在产业中做出表率。
今年，张裕将迈入130周年。如何借着130周年把张裕做好，引领中国葡萄酒行业做大？“我们的前人走过了不平凡的历史阶段，对于张裕来讲，我想还是依靠创新来促进企业的发展。”周洪江介绍道。据了解，由中国轻工业联合会与中国酒业协会评选出的“中国酿酒大师”中，葡萄酒行业尚在职的仅有六位，而其中三位在张裕。此外，还有比较全面的技术团队，包括在海外收购的法国、西班牙、智利、澳大利亚的酿酒师团队也都加入到技术的研发中。在技术创新方面，张裕已经建立了葡萄酒酿酒酵母种质资源库，收集保存了 800 余种本土酵母菌，并利用生物工程技术定向选育酵母菌，研究酵母酿酒特性，目前已选育出 3 株具有自主知识产权的酵母菌，并应用于生产。产品的创新也是技术创新的体现。比如，龙谕酒庄的赤霞珠干白，是以红葡萄酒的品种酿造的干白，产品已经销往全球44个国家和地区，在国际上也赢得了非常大的声誉。
“听起来挺容易的，实际上做起来比较难，包括取汁过程、发酵过程的控制，以及橡木桶的使用等。有些技术是靠创新，是我们独创的，国外没有、学不来的。”周洪江说，另外在白兰地的发酵当中，张裕成功运用两种或者两种以上的酵母，“也可以说是行业的独门绝技”。
除此之外，今年张裕还对销售体系进行变革，根据不同产品的定位成立6个销售事业部，充分释放组织潜力与活力。在线上，张裕也是较早布局数字化管理的企业，已经覆盖了从葡萄种植、葡萄收购、酿酒生产、产品出库、经销分销、销售追溯、消费者互动等全链条。“另外，我们与腾讯合作建设葡萄酒区块链技术，现已运用到所有酒庄酒产品，这个技术也向政府监管部门开放。”周洪江提到，张裕等五个葡萄酒企业和中国酒业协会一起，已经创建了中国葡萄酒数字化研究院，来推动中国葡萄酒行业在数字化的道路上走在全球前列。“中国葡萄酒已经可以平视世界。”130年峥嵘岁月，张裕不仅逃离了产业“卡脖子”困境，更让中国葡萄酒后发优势愈加显著。相信在张裕的引领下，中国葡萄酒行业将为乡村全面振兴、共同富裕做出更大的贡献，迎来更大的未来。
文章来源：酒业家
